
Savage Epsilon
Dark Saison koji je odležan u drvenoj bačvi. Tokom odležavanja su ubaćene suhe šljive i suhe grožđice.
STIL: Brett beer
Nikad dosta divljih avantura.
Tokom ljeta 2021. godine odlučili smo jedan dio naše APA-e fermentirati na Brettanomyces kvascu. Tada još ni mi sami nismo znali što točno želimo od ovoga piva. Jedino smo znali da hoćemo još jedno pivo s Brettom!
Nadali smo se da će fermentacija brzo završiti jer ipak se tu radi samo o Brettu bez bakterija… Ali ispalo je da smo bili u krivu. Fermentacija i okusi su se dosta sporo razvijali i nakon nekog kraćeg vremena rekli smo si: „OK, moramo zaboraviti na ovo pivo“.
Rezultat naše zaboravnosti je i više nego uspješan! APA je postala totalno drugo pivo. Brett razvaljuje jakim aromama ananasa i manga, okusom dolazi lagana paprenost od raženog slada, a blaga kiselina zaokružuje ovo divlje pivo i čini ga ugodnim za ispijanje.
Divlje, papreno, voćno i funky.
Brettanomyces
Ananas, Mango
6,3%
Dark Saison koji je odležan u drvenoj bačvi. Tokom odležavanja su ubaćene suhe šljive i suhe grožđice.
Saison sa dunjom koji je odležavao u bačvi od bijelog natur vina. Lagana voćnost i ugodna kiselina su prisutne u ovome kiselom pivu.
Savage Beta je crveni saison koji je odležavao u bačvi od Cabarnet Sauvignona.
Ovaj divljak krasi Flanders-like karakter.
Savage ALFA je Sour koji je odležavan u bačvi gdje je prethodno odležavalo bijelo vino.
Uvod u svijet Experimental sour beers
Pure Brett HASKAP STIL: Brett beer Nakon dugog procesa jedenja šećera i čekanja da okusi dođu do željenog nivoa, predivan kvasac poznatiji kao Brettanomyces konačno je odradio svoj posao. Pure
Funkicetic STIL: Wild sour Yo, VIP!! Let’s kick it!! Ice, ice funky! Funkicetic ice, ice funky! All right, stop! Collaborate and listen!!! Kraj 2022. godine odlučili smo završiti s pivom
Funk of the dark STIL: Mixed fermentation sour Imperial stout odležan u bourbon bačvi? Zvuči dobro? A što ako vam kažemo da smo u ovu bourbon bačvu ubacili još i
Frau Muller’s Sauerkirch Kuchen STIL: Mixed fermentation sour Frau Müller je Dunkelweizen kuhan još krajem 2020. godine, a zatim godinu dana odležan ubarik bačvama. Nakon barika, pustili smo pivo da
”Pure Brett” je serija piva koja je fermentirana samo sa Brettanomyces kvascem.
Organiziramo rođendane, prve pričesti, krizme, krštenja, božićne domjenke, karmine…