Koja je definicija craft piva i što je točno craft pivovara?
Jesu li to craft piva?
Najjednostavnija definicija craft piva jest da je craft pivo pivo koje je proizvela mala nezavisna/craft
pivovara koja u proizvodnji koristi kvalitetne i prirodne sastojke te izradi piva pristupa na inventivan i
kreativan način. Da bi craft pivo bilo craft pivo mora ga i proizvoditi craft pivovara.
Međutim, danas u Hrvatskoj nije dovoljno regulirano što je craft pivo (tj. nije uopće regulirano), tako da
možemo naići na neka piva koja dolaze iz velikih pivskih korporacija koje svoje pivo predstavljaju kao
craft pivo, a ono to nikako ne može biti jer ne dolazi iz malih nezavisnih/craft pivovara.
Većina njih bili su samo bezuspješni pokušaji koji su kratko trajali, dok se pojedini još uvijek drže na
tržištu.
Ali što je craft pivovara?
Termin craft pivo i craft pivovara potječe iz Amerike, gdje je i jasno definirano što je craft pivovara, a ta
definicija u Americi glasi ovako:
1. Craft pivovara je mala pivovara koja godišnje može proizvesti maksimalno do 6 milijuna barela
piva.
2. Ona je i nezavisna, što znači da manje od 25% craft pivovare može biti u vlasništvu nekog drugog
poduzeća koje nije povezano s craftom.
3. Ona je kvalificirana i ovlaštena za proizvodnju piva.
Dakle, iz američke se definicije jasno može vidjeti da je craft pivovara u potpunosti nezavisna i ne
podliježe velikim korporacijama, već radi sama za sebe i svoje poslovanje.
U trenutku kada imamo craft pivovaru imamo i craft pivo. Svako pivo koje izađe iz craft pivovare je
zapravo craft pivo, bila to IPA, Lageri, Pale Ale, Sour, Tripel, Stout, Porter ili bilo što drugo.
U Hrvatskoj još nije točno definiran pojam craft pivovare pa imamo grupaciju malih nezavisnih pivovara
koja djeluje unutar HGK (link).
Glavna obilježja craft piva
Za kraj da razjasnimo i podvučemo crtu što su craft pivo i craft pivovara
• Craft pivo je pivo koje je proizvela craft pivovara koja nema nikakve veze s velikim korporacijama.
• Craft pivovara je nezavisna.
• Ona ima ograničeni godišnji proizvodni kapacitet.
• Svoja piva ona proizvodi isključivo od prirodnih sastojaka.
• Pivo proizvodi na inovativan način.
• Proizvodi tradicionalna povijesna piva s kickom modernog pivarstva i razvija nove pivske stilove.
• Uključena je u zajednicu kroz sponzorstva, donacije, volonterstvo, suradnje i kolaboracije sdrugim pivovarama.
• Craft pivovare imaju karakterističan, individualan, kreativan i direktan odnos sa svojim kupcima.
Što mi smatramo craft pivovarom i craft pivom?
• Prije svega za nas je craft pivo, pivo koje se proizvodi od prirodnih sastojaka bez dodatnih aroma i okusa. Nažalost sve veći i veći broj craft pivovara u svijetu koristit dodatne arome i okuse(npr. čokoladne i voćne arome, arome vanilije i ostale arome raznih začina). To za nas nije craft.
• Transparentnost je jedna od glavnih obilježja crafta za nas = iskrenost prema kupcu.
• Nezavisnost!
• Inovativnost i kreativnost!
• Uključenost u zajednicu.
Na kraju možemo zaključiti da je craft i način razmišljanja i način življenja.
