Duality 04

U ovu ediciju Duality serije dodali smo friško ubrane šljive iz okolice Vrbovca. Sočne, aromatične i netretirane, šljive su devet mjeseci macerirale na pivu, razvijajući pritom složen profil koji spaja voćnu punoću s karakterom spontanih fermentacija.

Aromatski profil dominira voćnošću i wild-funky notama koje dolaze od Brettanomycesa. Okusno, pivo zadržava živahnu svježinu kiselina, koje se lijepo nadopunjuju sa slatkoćom i zrelošću šljive. Završetak zaokružuju tanini dobiveni odležavanjem u slavonskom hrastu, koji povezuju sve elemente u uravnoteženu i elegantnu cjelinu.

Fermentacija je bila potpuno spontana, bez dodatka komercijalnih kvasaca, a pivo je odležavalo dvanaest mjeseci u slavonskom hrastu. Nakon toga, refermentirano je u boci na vlastitim kvascima, još godinu dana, bez degoržiranja, po principima šampanjske metode.

Rezultat je voćno i ugodno kiselo pivo, s izraženim brett karakterom, fino uklopljenim taninima i rustikalnim šarmom fermentacije koju oblikuje priroda.