Brettcave 01: The Dude

Brettcave je serija Wild Sour piva koju smo pokrenuli 2022. godine.
Ime nosi po našem podrumu, mjestu gdje su postavljeni temelji za piva ovakvog tipa i gdje je započeo naš put u svijet spontanih fermentacija.

Već dugo nam je ideja piva s dudom (murvom) bila na umu i kad god bi je spomenuli, rekli bi si: “To pivo ćemo nazvati The Dude.” Ali svaki put kad bismo pitali ljude za dud, odgovori su bili više-manje isti: “Eh, to ti je nekad raslo kod nas… više toga nema. To ti je drač, svi su to posjekli.” S vremenom smo pomislili da od te ideje neće biti ništa.

No 2022. godine objavili smo anketu na Instagramu i pitali: „Ljudi, zna li netko gdje možemo ubrati 30 kg duda?“ Odgovori su nas iznenadili. Pokazalo se da se duda nisu baš svi riješili. Zahvaljujući našim prijateljima i pratiteljima koji su s nama nesebično podijelili svoja stabla, uspjeli smo prikupiti dovoljno. Svaki plod je ručno ubran od strane pivarskog tima Mlinarice tako da bez vas, ovog piva ne bi bilo.

Spontano fermentirano pivo, odležano 12 mjeseci u bačvi od slavonskog hrasta, zatim refermentirano u boci još godinu dana na vlastitim kvascima, bez degoržiranja, po principima šampanjske metode. Dud (murva) ovom pivu daje jedinstvenu, tamnu voćnost, paprenost i laganu vinsku notu koja se nadovezuje na funky, brett karakter i živu kiselost.