Brettcave 04: Muscat

Brettcave je serija Wild Sour piva koju smo započeli 2022. godine. Ime nosi po našem podrumu, mjestu gdje smo postavili temelje za ovakav stil piva i gdje je započeo naš put kroz svijet spontanih fermentacija.

Nakon nekoliko pivsko vinskih eksperimenata, uključujući i našu Duality seriju koja spaja pivo i prirodno vino, odlučili smo ponovno krenuti sličnim smjerom.

Ovaj Brettcave maceriran je devet mjeseci na grožđu muškata. Grožđe je uzgojeno potpuno prirodno, bez ikakvog tretiranja loze, vinograda ili tla. Za tako fino i čisto grožđe zaslužna je vinarija Dvanajščak Kozol iz Međimurja.

Pivo je spontano fermentirano, odležavalo je dvanaest mjeseci u slavonskom hrastu, a zatim refermentiralo u boci još godinu dana na vlastitim kvascima, bez degoržiranja, po principima šampanjske metode.

Rezultat je suho, divlje fermentirano pivo s izraženim cvjetnim notama, nijansama mandarine i bazge, slojevitim brett karakterom i živom kiselošću.