Brettcave 06: Forest fruit

Spontano fermentirano pivo macerirano na borovnicama, kupinama i malinama, uzgojenima potpuno prirodno, bez ikakvih kemijskih tretmana. Pivo je odležavalo šesnaest mjeseci u slavonskom hrastu, gdje su fermentaciju oblikovali divlji kvasci, Brettanomyces i mliječne bakterije koje već godinama prirodno žive u našem Brettcave podrumu.

Kuhano je 21. lipnja 2023., a već tijekom ljeta iste godine uhvatili smo sezonu bobičastog voća. Borovnice, kupine i maline macerirale su u pivu sve do listopada 2024., nakon čega je pivo punjeno u boce na još dvadeset mjeseci refermentacije, na vlastitim kvascima i bakterijama, bez degoržiranja.

Ukupno je iza ovog piva više od tri godine prirodne fermentacije, odležavanja i strpljenja.

Aromatski profil donosi izraženo bobičasto voće, svježinu i lijepo zaokruženu kiselinu, dok umjereni Brett karakter i nježni tanini daju dodatnu dubinu bez preuzimanja glavne uloge. Rezultat je elegantan, slojevit i iznimno pitak Wild Sour koji vjerno odražava prirodu fermentacije i voća od kojeg je nastao.