Duality 07

Fermentacija ovog piva započela je na vinskom kvascu, a zatim je prenesena u barrique bačve, gdje se proces nastavio prirodnom fermentacijom, bez kontrole temperature i bez dodatka komercijalnih kvasaca.

Za ovu ediciju dodali smo netretirane, nešpricane trešnje, koje su rasle potpuno prirodno, bez ikakve intervencije. U fermentaciju su ubačene zajedno s košticama, kako bismo dobili dodatne tanine koji balansiraju kiselinu i daju pivu složeniju strukturu.

Rezultat je ugodno voćno pivo, s izraženom, ali umjerenom kiselinom, koju prate prirodni kvasci sa same kože trešnje, kao i funky arome koje se razvijaju tijekom dugog odležavanja.

Fermentacija se odvijala spontano i mješovito, a pivo je odležavalo u barrique bačvama, zatim refermentiralo u boci još godinu dana, na vlastitim kvascima, bez degoržiranja, po principima šampanjske metode.

Duality 07 je posveta jednostavnosti prirode – divlja fermentacija, netretirano voće i minimalna intervencija, a rezultat je pitko, kompleksno i prirodno divlje pivo.