Duality 03

Duality serija nastavlja se i u 2022. godini, ovaj put u voćnom smjeru s marelicama iz domaćih nasada u Zagorju.

Marelice koje smo koristili bile su među najboljima koje smo ikad probali, slatke kao džem, sočne i mirisne, baš kao i pivo koje su pomogle stvoriti. Macerirane su devet mjeseci izravno na pivu, gdje su se prirodno spojile s divljom fermentacijom, dajući dodatnu funky aromu.

Aromatski profil podsjeća na slatko kiseli džem od marelice i breskve, dok se u okusu marelica skladno spaja s Brett karakterom i blagim taninima koje su donijele hrvatske slavonske hrastove bačve. Pivo je nježno, umjereno kiselo, voćno i iznimno pitko.

Fermentacija je bila spontana, bez dodatka komercijalnih kvasaca, a pivo je odležavalo dvanaest mjeseci u slavonskom hrastu. Nakon toga je refermentiralo u boci još jednu godinu, na vlastitim kvascima, bez degoržiranja, po principima šampanjske metode.

Rezultat je zrelo, elegantno i zaigrano pivo, u kojem se voćnost marelice i rustikalna divljina Brett fermentacije isprepliću u jedinstvenom balansu.