Brettcave 05: Amula

Spontano fermentirano pivo, odležano godinu dana u bačvi od slavonskog hrasta, bez dodatka komercijalnih kvasaca i bez kontrolirane temperature. Nakon toga, pivo refermentira u boci još jednu godinu na vlastitim kvascima, po principima šampanjske metode, ali bez degoržiranja.

U fermentaciji sudjeluju ručno ubrane šljive Amula, stara divlja sorta koja raste slobodno u šumi, bez tretiranja. Šljive su macerirane šest mjeseci u pivu, čime se dodatno produbljuju slojevi fermentacije, a u pivo prelaze i prirodni kvasci prisutni na kožici divlje šljive Amule.

Profil je suho, blago kiselo i rustikalno, s izraženim funky notama i brett karakterom. Aromatski spektar uključuje voćnost, zemljane i kožnate tonove te nježne hlapive kiseline.